用料:
- 蛋 1颗
- 中筋面粉 140g
- 玉米粉 50g
- 牛奶 290cc
- 葱花 适量
- 盐 1/8t
做法:
- 1. 备料。
- 2. 中筋面粉及玉米粉先过筛。(过筛可让混合面煳时颗粒少,也可不过筛)
- 3. 牛奶慢慢分多次加入粉中搅拌。
- 4. 搅拌面煳呈现稀煳状。(带点稀煳状的面煳在锅中摊平时比较好滑动)
- 5. 在加入葱花及盐拌匀。
- 6. 面煳静至10~15分钟备用。
- 7. 取平底锅,在锅中加入少许油,舀一匙面煳在锅中摊平成圆形(可用汤勺慢慢推平)。
- 8. 当面煳慢慢呈现透明状,就可翻面,中火将双面煎熟。
- 9. 把煎熟的饼皮移到盘中备用。(这份食谱的面煳量可做18~20CM饼皮约8片)
- 10. 将蛋打匀,锅中加少许油,蛋液放入。
- 11. 再将饼皮铺在蛋液上。
- 12. 双面煎到自己喜欢的脆度,在慢慢的卷起来。
- 13. 淋上酱油膏或其他喜欢的酱料,就是好吃的蛋饼啰~~ ❤
- 14. 也可在步骤12中,加入自己喜欢的配料,如:肉松及美乃兹再卷起也很好吃。
- 15. 小提醒: 加入玉米粉是让饼皮有Q度,也可用地瓜粉或太白粉代替。如果都没有这些粉类,单纯用中筋也是可以的,只是没那么Q,给大家参考喔~~