{蛋黄面煳} | 蛋黄 |
低筋面粉 | 蛋白 |
沙拉油 | |
盐 | 红茶茶叶 |
红茶液 | 威士忌酒 |
1.把1/3的砂糖和蛋黄放入缸中搅拌打均匀融化
2.再把剩下砂糖的一半倒入搅拌打均匀融化
3.剩下全部的砂糖都倒入搅拌打均匀融化
4.加入沙拉油搅拌均匀
5.放入泡的很浓的红茶液搅拌均匀
6.加入蜂蜜和威士忌搅拌均匀
7.放入红茶粉搅拌均匀
8.倒入过筛两次的面粉和盐
9.搅拌均匀,不要过度,会起筋
(做到这里,蛋黄面煳完成,先搁一边)
10.把装蛋白的大缸子隔着冰块水放置好
11.用电动打蛋器打成起粗泡泡
12.加入1/3的砂糖打成均匀的细泡泡
13.加入剩下的砂糖的一半,继续打成更细腻的泡泡
14.把剩下全部的砂糖放进去,继续打,蛋白泡泡的量开始变多
15.打到泡泡站立感,前方尖尖有些许往外垂,就可以停了
16.把1/3的蛋白霜挖进蛋黄面煳里,轻轻用边切边大略拌入
17.再把剩下的蛋白霜的一半加入,一样轻轻边切边大略拌入
18.这时把蛋黄面煳反过来倒入蛋白霜的缸子里
19.一样轻轻边切边大略拌入,不要过度搅拌或让蛋白泡泡消失
(这个步骤多做几次就能拿捏到正确的手感)
20.迅速的把组合好的面煳倒入模型中
21.小心的拿起面煳往桌面敲两下,不要太大力,再用刮刀把面煳稍微往模子上面沾
22.很小心的放入预热好的烤箱
23.度烤30分
24.出炉后,往桌面轻敲一下后,放在酒瓶或是糖浆罐子上倒扣放凉
25.放凉后.就可脱模取出
哇!!!!!!!!!!!终于完成了!
戚风蛋糕脱模要脱很美也是大学问,
整屋子蛋糕香气让人没耐心,随便刮刮剥下来。
切下一块入口,好好吃喔!
管他澎的好不好,管他脱模脱的不漂亮,好Q润好吃最重要喔~^^
26.
27.
先把所有的材料都秤好,面粉和盐也先过筛准备好!
烤箱先预热175度,放入蛋糕转回170度
就能不慌不忙做好每一个步骤啰^O^