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臭腐乳鱼肚的做法
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用料:
虱目鱼肚
一片
姜丝
少许
辣椒皮
少许
臭腐乳辣
一块
臭腐乳汁辣
少许
调味米酒
一匙
香油
一匙
米酒
一匙
白胡椒粉
少许
小贴士:
我喜欢大溪老街的「廖心兰」,豆腐乳类都不死咸~还可以买到超臭版的臭腐乳,上面有蓝色的斑块喔,老板娘特别推荐。
做法:
1.
鱼肚洗净备用。鱼肚开一刀(头至尾方向),这样可以避免因为受热而卷起变型、不好看。
2.
酱汁拌匀,洒入姜丝,入锅蒸10-15分钟即可。上桌前洒点辣椒皮点缀,不怕辣的朋友可以连辣椒一起蒸。