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  • 用料:

  • 虱目鱼肚  一片
  • 姜丝  少许
  • 辣椒皮  少许
  • 臭腐乳辣  一块
  • 臭腐乳汁辣  少许
  • 调味米酒  一匙
  • 香油  一匙
  • 米酒  一匙
  • 白胡椒粉  少许

小贴士:



我喜欢大溪老街的「廖心兰」,豆腐乳类都不死咸~还可以买到超臭版的臭腐乳,上面有蓝色的斑块喔,老板娘特别推荐。

做法:

  • 1. 鱼肚洗净备用。鱼肚开一刀(头至尾方向),这样可以避免因为受热而卷起变型、不好看。
  • 2. 酱汁拌匀,洒入姜丝,入锅蒸10-15分钟即可。上桌前洒点辣椒皮点缀,不怕辣的朋友可以连辣椒一起蒸。