用料:
- 双背潮鲷鱼片 180g
- 嫩豆腐 1盒
- 红辣椒 半根
- 葱 2支
- 姜丝 10g
- 米酒 2小匙
- 盐 1/4小匙
- 白胡椒粉 少许
- 蚝油 1/2大匙
- 酱油 1/2大匙
- 糖 2小匙
- 胡椒粉 少许
- 水 50cc
做法:
- 1. 【汇鲜市集】双背潮鲷鱼片解冻后不需清洗,可直接料理
- 2. 潮鲷片斜切成片状,放入所有腌料,腌渍约15分钟备用。
- 3. 准切好葱丝、姜丝、辣椒丝泡水备用
- 4. 取盘酱豆腐切块舖底,放上姜丝及1/2葱丝
- 5. 再舖上潮鲷鱼片,加盖,放于蒸锅中大火蒸15分钟。取出后将蒸鱼水及葱、姜丝倒掉。
- 6. 将剩馀1/2葱丝、辣椒丝放在鱼片上。
- 7. 热锅,放50cc油烧热淋在葱、辣椒丝上。
- 8. 将调味料煮开后淋到潮鲷豆腐上即可完成