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清蒸双背潮鲷的做法

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  • 用料:

  • 双背潮鲷鱼片  180g
  • 嫩豆腐  1盒
  • 红辣椒  半根
  •  2支
  • 姜丝  10g
  • 米酒  2小匙
  •  1/4小匙
  • 白胡椒粉  少许
  • 蚝油  1/2大匙
  • 酱油  1/2大匙
  •  2小匙
  • 胡椒粉  少许
  •  50cc

做法:

  • 1. 【汇鲜市集】双背潮鲷鱼片解冻后不需清洗,可直接料理
  • 2. 潮鲷片斜切成片状,放入所有腌料,腌渍约15分钟备用。
  • 3. 准切好葱丝、姜丝、辣椒丝泡水备用
  • 4. 取盘酱豆腐切块舖底,放上姜丝及1/2葱丝
  • 5. 再舖上潮鲷鱼片,加盖,放于蒸锅中大火蒸15分钟。取出后将蒸鱼水及葱、姜丝倒掉。
  • 6. 将剩馀1/2葱丝、辣椒丝放在鱼片上。
  • 7. 热锅,放50cc油烧热淋在葱、辣椒丝上。
  • 8. 将调味料煮开后淋到潮鲷豆腐上即可完成