百香戚风蛋糕的做法

• 1.蛋黄跟百香果肉拌匀+液体油,分二次再加入面粉拌成无粉状,要快速免得有筋性.

• 2.蛋白加糖及柠檬汁,分二次加入,打成尾端挺立的蛋白霜.(此时烤箱预热160度)

• 3.取1/3蛋白拌入蛋黄煳中,拌好再将剩的一同拌匀.

• 4.倒入模具中,轻敲1-2下(气泡敲出),表面抹匀

• 5.进烤箱烤10分钟,拿出表面划刀

• 6.再调150度继续烤40分钟

• 7.烤完马上倒扣才不会回缩

• 8.脱模用刀子在模子边缘用刀划过即可