黑胡椒汉堡排

黑胡椒汉堡排的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

猪绞肉 牛绞肉400g 3:7
盐巴4g
面包粉25g
牛骨高汤块1块
黑胡椒粉适量

菜谱做法:

  • 1.炒洋葱,拉出甜味,放到冷却,不然跟肉混合时,脂肪融化口感会不好。

  • 2.1在面包粉里加入牛奶,让他吸收进去,这作业会让汉堡肉多些水份

  • 3.2将猪绞肉跟牛绞肉混合,汉堡肉的最佳比例是猪肉与牛肉是3:7

  • 4.1放入其他汉堡肉的材料拌好

  • 5.2在绞肉里放入盐巴,用手继续搅拌到肉有黏黏的感觉,这步骤很重要,因为盐巴要跟肉的蛋白质结合,这样才会变黏,吃起来才有松软的口感。

  • 6.手上涂油,挖一份绞肉出来,先做球型手上打,因绞肉内有很多空气,要将空气打出来,再煎的时候,才不会裂开。

  • 7.打好后,做成长圆型,排在盘子上,中间压扁。

  • 8.中火先煎两面,封住肉汁,盖起来小火慢煎,透明肉汁溢出就熟了!

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