泰式绿咖哩椰汁牛

泰式绿咖哩椰汁牛的做法
514浏览 / 0收藏

健康功效

茄子:清热、活血、消肿
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料

牛肋条(或牛肉片)350g
蒜末1大匙
小番茄12颗
干燥柠檬叶6片
九层塔1把
<调味料>
椰奶400c.c
绿咖哩酱2大匙
鱼露1大匙

泰式绿咖哩椰汁牛的做法

  • 1.牛肋条洗净后用厨房纸巾擦干,切除白色脂肪后(白色脂肪要留下),再切成大块备用。

  • 泰式绿咖哩椰汁牛的做法图解2

    2.12茄子切成滚刀块、洋葱切大块、小番茄对切、九层塔摘取嫩叶后洗净、辣椒斜切片备用。

  • 泰式绿咖哩椰汁牛的做法图解3

    3.21起一锅热水,水滚后放入牛肋条汆烫至变色后,捞起沖冷水,洗净表面杂质备用。【牛肉事先汆烫过,之后烧煮时就不用再捞浮沫、浮渣了。】

  • 泰式绿咖哩椰汁牛的做法图解4

    4.取一炒锅,将牛肉的白色脂肪放入煸炒,炒至牛油出现后,取出残渣丢弃,留下牛油在锅内备用。(可以加一点点的炒菜油,让牛油更快炒出)

  • 泰式绿咖哩椰汁牛的做法图解5

    5.续上锅,用锅中内的牛油炒香洋葱,再放入蒜末爆香。

  • 泰式绿咖哩椰汁牛的做法图解6

    6.加入牛肋条翻炒至香气传出,再加入茄子、番茄炒5分钟。

  • 泰式绿咖哩椰汁牛的做法图解7

    7.加入绿咖哩和少许水拌炒均匀后,再加入椰奶、鱼露、糖、柠檬叶煮滚后,盖锅小火焖煮30~40分钟。【若不想浪费瓦斯的话,可以在此步骤将调味料煮滚后,整锅移入电锅,外锅放一杯水,按下开关,蒸煮至开关跳起后即完成。】

  • 泰式绿咖哩椰汁牛的做法图解8

    8.最后起锅前加入辣椒和九层塔拌匀即完成。

小贴士



★我使用的是干燥过的柠檬叶,干燥的过程中会流失掉许多香气,所以我会放比较多片来添加香气,但如果是使用新鲜的柠檬叶,那就不用放这么多片啰!
★部分罐头式的椰奶带有铁锈味,需经过加热后,味道才会消弭。
★如果不敢吃茄子,可以替换成青豆或玉米笋等没有强烈味道又耐煮的蔬菜。
★基本上,绿咖哩就有咸度和辣度了,但可以根据个人口味再做一些调整,若觉得不够咸就加点鱼露;若过咸了,就再加点糖。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!