用料：
- 韭菜 1把
- 虾仁 200g
- 虾皮 300g
- 豆干 3块
- 粉丝 1/3把
- 蛋 1个半
- 水饺皮 6两
小贴士：
虾皮是好吃的关键！多放点没关系。
只要有韭菜，虾皮，其馀材料有短少都没关系。
虾皮和虾米不一样ㄛ～要注意。
做法：
- 1. 韭菜洗净，晾干。虾皮洗净，晾干。粉丝泡水至软。蛋打散，炒成碎蛋，放凉。
- 2. 韭菜切成0.5cm小段，撒上盐，静置20分钟。虾仁剁碎，豆干切小丁，粉丝切成0.5cm小段。
- 3. 把出水的韭菜挤干，放入大容器，加上虾仁，豆干，粉丝，搅拌均匀，加入盐和白胡椒及几滴米酒。
- 4. 水饺皮尽量拉大，包满满的馅料，像包水饺一般包紧。
- 5. 平底锅内放入油，开中小火，放入迷你韭菜盒子，加入50cc的水，盖上盖子，等水干了后掀盖，两面煎黄即可。