美极鲜鱼露

美极鲜鱼露的做法
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健康功效:

茄子:清热、活血、消肿

食材用料:

猪绞肉100g
蒜末1茶匙
姜末1茶匙
美极鲜鱼露数滴
玉米粉少许
辣豆瓣酱2大匙
美极鲜鱼露1茶匙
玉米粉水酌量

菜谱做法:

  • 美极鲜鱼露的做法图解1

    1.先准备好所需材料ˊ茄子洗净ˊ姜/蒜/切细末ˊ辣椒切小圈备用

  • 美极鲜鱼露的做法图解2

    2.猪绞肉以猪肉腌料略为抓匀腌渍

  • 美极鲜鱼露的做法图解3

    3.汤锅添入适量水煮沸ˊ加入盐1茶匙ˊ油1大匙ˊ
    茄子去头去尾ˊ分成2段ˊ摆入沸水中ˊ
    (摆入第一时间即用方便工具压着)...这样可让茄子保有漂亮颜色ˊ
    然后汆烫熟茄子ˊ约2~3分钟左右

  • 美极鲜鱼露的做法图解4

    4.步骤3完成捞起放凉再切等长小段摆盘

  • 美极鲜鱼露的做法图解5

    5.炒锅加少许油烧热ˊ将猪绞肉入锅炒松散ˊ
    接着加入辣豆瓣酱2大匙炒出香气ˊ然后加入蒜末/姜末/辣椒/拌炒均匀ˊ
    最后呛入米酒和美极鲜鱼露ˊ加酌量水和糖调味

  • 美极鲜鱼露的做法图解6

    6.稍滚入味后再用玉米粉水勾点薄芡ˊ
    完成时滴上少许香油即完成鱼香酱汁

  • 美极鲜鱼露的做法图解7

    7.最后将完成的鱼香酱汁ˊ淋于茄子上ˊ
    开胃下饭的鱼香紫茄就完成啰。

  • 美极鲜鱼露的做法图解8

    8.通常做这道料理时ˊ茄子大都用油炸来处理ˊ
    我用汆烫ˊ可以更清爽不油腻ˊ也可省掉再处理馀油的麻烦ˊ
    搭配上已经很够味的鱼香酱汁ˊ味道就超足够啰。
    茄子为了摆盘效果ˊ所以直接淋上酱汁ˊ
    也可切段后下锅和所以酱汁拌炒均匀。
    "美极鲜鱼露"1886年在德国问世的经典调味料ˊ
    以欧洲纯杜兰小麦蒸馏精制而成ˊ只需极少用量就能让料理味道层次更丰富ˊ取代平时的酱油ˊ用量可减少1/2喔。
    在这道鱼香酱汁的运用上ˊ只需少少用量ˊ马上让味道更升级。
    而且咸度刚刚好ˊ记得不要再加盐ˊ不然会太咸喔ˊ赶紧试试看。

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