美极鲜鱼露的做法

• 1.先准备好所需材料ˊ茄子洗净ˊ姜/蒜/切细末ˊ辣椒切小圈备用

• 2.猪绞肉以猪肉腌料略为抓匀腌渍

• 3.汤锅添入适量水煮沸ˊ加入盐1茶匙ˊ油1大匙ˊ
  茄子去头去尾ˊ分成2段ˊ摆入沸水中ˊ
  (摆入第一时间即用方便工具压着)...这样可让茄子保有漂亮颜色ˊ
  然后汆烫熟茄子ˊ约2~3分钟左右

• 4.步骤3完成捞起放凉再切等长小段摆盘

• 5.炒锅加少许油烧热ˊ将猪绞肉入锅炒松散ˊ
  接着加入辣豆瓣酱2大匙炒出香气ˊ然后加入蒜末/姜末/辣椒/拌炒均匀ˊ
  最后呛入米酒和美极鲜鱼露ˊ加酌量水和糖调味

• 6.稍滚入味后再用玉米粉水勾点薄芡ˊ
  完成时滴上少许香油即完成鱼香酱汁

• 7.最后将完成的鱼香酱汁ˊ淋于茄子上ˊ
  开胃下饭的鱼香紫茄就完成啰。

• 8.通常做这道料理时ˊ茄子大都用油炸来处理ˊ
  我用汆烫ˊ可以更清爽不油腻ˊ也可省掉再处理馀油的麻烦ˊ
  搭配上已经很够味的鱼香酱汁ˊ味道就超足够啰。
  茄子为了摆盘效果ˊ所以直接淋上酱汁ˊ
  也可切段后下锅和所以酱汁拌炒均匀。
  "美极鲜鱼露"1886年在德国问世的经典调味料ˊ
  以欧洲纯杜兰小麦蒸馏精制而成ˊ只需极少用量就能让料理味道层次更丰富ˊ取代平时的酱油ˊ用量可减少1/2喔。
  在这道鱼香酱汁的运用上ˊ只需少少用量ˊ马上让味道更升级。
  而且咸度刚刚好ˊ记得不要再加盐ˊ不然会太咸喔ˊ赶紧试试看。