用料:
- 虾仁 500g
- 鸡蛋 1个...全蛋需打散【若食材湿度足够可以不加蛋】
- 面包粉 150~200g
- 甜鸡酱 适量
- 盐 ½茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 糖 1½茶匙
- 香油 1茶匙
做法:
- 1. 虾仁去肠泥后,用少许盐抓一下去除黏液,清洗干净后沥干或用纸巾拭干水份。
- 2. 虾仁剁成泥状后,将虾泥放入容器中,加入蛋汁→再放入调味料拌匀即可。※ 搅拌约5分钟让虾泥产生黏性,这样虾料才有弹性更有Q度
- 3. 将虾泥做成圆形,放在面包粉上,用手心压扁,让虾泥沾满面包粉。
- 4. 油锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入虾饼以中小火炸约2分钟,需不时翻动使受热均匀,待表面呈金黄色时即可起锅,捞出沥干油份附上甜鸡酱便可上桌。
- 5.
- 6.