用料:
- 《制作中种面团》
- 高筋面粉 200g
- 酵母粉 2g
- 冰水 130g
- 《制作主面团》
- 中种面团 全部
- 低筋面粉 100g
- 细砂糖 20g
- 盐 1g
- 鲜奶 50g
- 无盐奶油 20g
- 《表面与内馅材料》
- 无盐奶油 20g
- 可可粉、奶酥酱 酌量
做法:
- 1. 《制作中种面团》
面粉、酵母、水,一起放进面包机容器中
设定机器为 Mode30 《乌龙面面团模式》
让机器运转约 6~7分钟左右
材料都揉成团即可按下《取消键》停止。 - 2. 将面团放在面包机里 1.5 小时静置发酵
这个面团就是《中种面团》了。 - 3. 《制作主面团》
将无盐奶油以外的所有材料全放进面包机
和里面已经发酵好的中种面团放一起
以 Mode30 《乌龙面面团模式》搅打成主面团
机器一共只打 15分钟 就结束了 - 4. (Panasonic SD-BMS105T Mode30 乌龙面面团模式)
机器跑完第一次行程后,放进鲜奶油于容器中
再次设定面包机为 Mode30 《乌龙面面团模式》
让它再跑一次 15分钟 的行程
※ 加入鲜奶油后搅拌中会有喷溢情况,请记得加盖预防。 - 5. 经过了面包机半个小时的甩打
取出面团揉圆,盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时
一小时之后,将发酵好的面团按压排气
分成十等份 再盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面团松弛
《八吋不沾活动蛋糕模》先涂上一层奶油备用。 - 6. 将面团擀成方形,铺上一层《巧克力粉》
由一端折起三分之一,再铺上《巧克力粉》
折起另一端的三分之一将周围捏合
即可成为一个包了馅料的长条形面团。 - 7. 把长条形面团用擀面棍轻轻擀平
保留头尾端,用小刀在上面切割三刀
将面团扭转后围成一个圆形
摆放在烤模里就完成了~ - 8. 用相同的方法做出包有《奶酥馅》的面团。
- 9. 一共做出《五个巧克力馅》《五个奶酥馅》的面团
将面团一个叠一个摆放在烤模中
喷点水,让它静置 30~40分钟左右做最后发酵
在发酵好的面团上仔细涂上一层奶油
再为面包表面喷点水
即可送进预热好的烤箱烘烤了。 - 10. 《烘王A+ HW-9988,预热 上170度、下170度》
先将烤箱设定好
上火: 170度
下火: 170度
烤模放置: 下层
烘焙时间: 35分钟
※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。 - 11. 得噹,成品出炉‧‧‧
是蛋糕,还是面包!?
让人傻傻分不清‧‧‧(笑)
这样的《八吋面包》要怎么吃?
当然是像切蛋糕一样的切开来分食
而且,一定要从每种口味的纹路中间下刀
这样就可分割出十片很漂亮的面包唷 - 12. 因为加了《奶酥馅》与《巧克力馅》
所以我称它为《甜心面包蛋糕》
螺旋的纹路让视觉上充满丰富的绚丽美感
只要在切割上用点小心思,摆上餐盘的面包蛋糕
就会是一个宛如漂亮艺术品的完美杰作
喜欢吗?
它不只是好看,也好好吃喔!!