用料:
- 全蛋 3
- 牛奶 240g
- 鲜奶油 250ml
- 白砂糖 90g
- 香草精 1茶匙
- 黄砂糖 少许
做法:
- 1. 将鲜奶油、牛奶、白砂糖,放入锅中加热至微滚,只要能将白砂糖溶解即可,关火加入香草精拌匀
- 2. 先将蛋拌匀,再将作法1倒入,要边搅拌边加
- 3. 将拌匀的布蕾液过滤
- 4. 可以多过滤几次,这样做出来的口感较绵密,还可以将一些较大的杂质过滤掉
- 5. 将做好的布蕾液慢慢倒入容器中,避免倒太快会产生泡泡会影响口感
- 6. 放入已预热170度烤箱,并于烤盘中加入约1公分高的热水,烤约35~40分钟
- 7. 烤好后放凉,冰过更好吃,要吃之前再拿出来洒上黄砂糖,薄薄一层即可
- 8. 拿出喷枪直接对砂糖加热至变成脆皮焦糖
- 9. 简单美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成啰^^