赛螃蟹

赛螃蟹的做法
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食材用料:

鲜奶1瓶
盐巴适量
姜末少许

菜谱做法:

  • 赛螃蟹的做法图解1

    1.鸡蛋~蛋白 蛋黄分开 牛奶和蛋白的比例是4:6

  • 赛螃蟹的做法图解2

    2.121热锅加2大匙油 炒红萝卜泥 油变金黄色

  • 赛螃蟹的做法图解3

    3.212鳕鱼只用鱼肉部分 剁成细小状 鲜奶中加1匙太白粉.少许的盐巴拌匀 倒入蛋白和鱼肉

  • 赛螃蟹的做法图解4

    4.倒入蛋黄中加一点太白粉拌匀

  • 赛螃蟹的做法图解5

    5.隔水加热至熟成(盖锅)

  • 赛螃蟹的做法图解6

    6.热锅冷油将步骤2倒入

  • 赛螃蟹的做法图解7

    7.转至中高温约150度 慢慢拨翻 固形后滤掉多馀的油

  • 赛螃蟹的做法图解8

    8.姜末爆香加高汤下一点盐巴 先勾芡再加50cc鲜奶

  • 赛螃蟹的做法图解9

    9.加入步骤7 拌煮一下就可起锅了

  • 赛螃蟹的做法图解10

    10.留一点与步骤5拌匀 再淋上成品(蟹膏部分)

  • 赛螃蟹的做法图解11

    11.完成!

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