赛螃蟹的做法

• 1.鸡蛋~蛋白 蛋黄分开 牛奶和蛋白的比例是4:6

• 2.鳕鱼只用鱼肉部分 剁成细小状 鲜奶中加1匙太白粉.少许的盐巴拌匀 倒入蛋白和鱼肉

• 3.热锅加2大匙油 炒红萝卜泥 油变金黄色

• 4.倒入蛋黄中加一点太白粉拌匀

• 5.隔水加热至熟成(盖锅)

• 6.热锅冷油将步骤2倒入

• 7.转至中高温约150度 慢慢拨翻 固形后滤掉多馀的油

• 8.姜末爆香加高汤下一点盐巴 先勾芡再加50cc鲜奶

• 9.加入步骤7 拌煮一下就可起锅了

• 10.留一点与步骤5拌匀 再淋上成品(蟹膏部分)

• 11.完成!