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透明锅,让发热器的热能直接辐射到食材上,超过100度的加热,做出约5成的爆香功效.透明锅含盖,食材加热出水后,可以用小空间内以水蒸气加热食材.加热效率较好,而且水份逸失较少.淡色酱油不含焦糖色素,较适合用于烤炙的料理