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蚵仔煎
健康功效
小白菜:通肠
韭菜:解毒
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
食材用料
蚵仔 | |
【粉浆比例】太白粉:地瓜粉:水 | 【沾酱】番茄酱 |
【沾酱】味噌 | 【沾酱】豆瓣酱 |
【沾酱】糖 | 【沾酱】太白粉水 |
【沾酱】蚝油 | 【沾酱】水 |
蚵仔煎的做法
1.将蚵仔沖洗沥干、小白菜切段、韭菜切末备用。
粉浆照比例调好，加入韭菜末拌匀备用。2.热锅，倒入番茄酱炒热，依序加入味噌酱、豆瓣酱、蚝油、水、糖煮开，滚后关小火加入太白粉水拌匀装锅备用。
3.热锅加入少许油，放入蚵仔微煎30秒，加入一大匙粉浆，煎至透明状，将1颗鸡蛋打散倒入锅中，再放入小白菜微煎，稍微凝固后翻面再煎约3分钟，起锅。
4.盛盘起锅，淋上酱料，美味的蚵煎完成啰!
小贴士
1、
2、 粉浆比例可依个人喜爱做调配，太白粉较多，皮则较Q，地瓜粉较多，皮则较为酥脆。
3、 若不喜欢韭菜，也可用葱末代替，没有加也是ok，只是增加香气的作用。
4、 若觉得制作酱料麻烦，也是有人推荐直接用市面上的海山酱。
蚵仔煎的家常做法
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