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  • 用料:

  • 鸭掌  1斤
  • 红萝卜丝  少许
  • 小黄瓜  3条
  • 姜丝  半碗
  •  2根
  •  5瓣
  • 辣椒  2根
  • 香菜  少许
  •  2汤匙
  • 香油  3汤匙
  • 酱油  3汤匙
  •  少许
  • 冰糖  半汤匙

小贴士:



市售鸭掌已煮熟,但总感觉不太干净,买回用温开水清洗几遍,不能用热水,用热水鸭掌会变烂,失去口感,中间切断,切除硬筋软骨,因为有些硬筋咬不动。

做法:

  • 1. 将鸭掌切成手指长,用温水洗净沥干水份
  • 2. 小黄瓜切成条状,用盐去青杀一下腌10分钟,倒干水份
  • 3. 准备辛香料,蒜切碎,葱切丝、香菜切碎,辣椒切丝
  • 4. 待小黄瓜腌至完成将所有材料倒进去,加入调味料,酸辣咸甜可依个人喜好增加减少

    拌匀之后放入冰箱内约30分钟后再食用,风味更佳,也可冰一晚更加入味。
  • 5. 辣味鸭掌完成,喜欢更重口味可加入花椒粒,或花椒磨成粉加入少许,就会变成麻辣口味唷!!