三杯酱拌面的做法

• 1.三层肉将肥肉及瘦肉分开, 切丁;老姜切片后切丝;辣椒去蒂去籽切末;蒜头去膜压扁

• 2.取一不沾锅, 放入肥肉, 姜丝盖上锅盖小火煸...

• 3.待多馀猪油煸出, 不用完全煸到干即可捞出...(猪油留在锅中)

• 4.倒入鸡蛋煎熟, 鸡蛋煎完后, 将多馀猪油倒出...

• 5.下麻油, 蒜头, 辣椒离火~ 稍微摇晃锅子一下...(降温)再放回炉上

• 6.下瘦肉盖上锅盖, 煎至由红转白...

• 7.倒入做法3的猪肉及姜丝...

• 8.倒入酱油, 米酒转大火煮至滚~ 转小火盖上锅盖闷约10分钟...

• 9.打开锅盖, 放入砂糖...

• 10.待糖溶化, 下九层塔翻匀即可关火...

• 11.煮一锅滚水, 将面条煮熟...

• 12.面条煮熟后, 将面条捞起和拌酱拌匀即完成料理! (试咸淡, 依家人口味做调整, 面太干就加些煮面水, 不够咸就加些盐)