布列塔尼奶油酥饼

布列塔尼奶油酥饼的做法
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食材用料:

A.
无盐奶油250g
细砂糖150g
蛋黄3个
兰姆酒30cc
柠檬汁5cc
B.
低筋面粉250g
无铝泡打粉2/3t
海盐1/4t
C.
蛋黄1个

菜谱做法:

  • 布列塔尼奶油酥饼的做法图解1

    1.备好食材。奶油先室温或微波软化。

  • 布列塔尼奶油酥饼的做法图解2

    2.A食材:打匀奶油,再加入砂糖打至微白。接着分次加入蛋黄打匀至光滑状。最后加入兰姆酒和柠檬汁搅匀。

  • 布列塔尼奶油酥饼的做法图解3

    3.接着加入所有B食材,用刮刀拌匀成团。
    将面团装入塑胶袋或包入保鲜模桿成1cm厚度的面皮后,放冷冻库冰30分钟,让面皮变硬以利压模操作。

  • 布列塔尼奶油酥饼的做法图解4

    4.面皮用模具压印后取出,一个个放在铺了防沾烤纸的烤盘上。表面都刷上C食材的蛋黄,再用叉子交错画出格纹。

  • 布列塔尼奶油酥饼的做法图解5

    5.整盘放入已预热170度C的烤箱烤约20分钟。
    大约烤10分钟,整个空间就已充满奶油香气了...

菜谱小贴士:



因为烘烤时饼会膨胀,若模具数量够的话,模具套着饼一起烤,形状会被固定住而不会外扩,烤出来的饼会漂亮许多...

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