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布列塔尼奶油酥饼的做法
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用料:
蛋黄
3个
低筋面粉
250g
蛋黄
1个
A
.
无盐奶油
250g
细砂糖
150g
兰姆酒
30cc
柠檬汁
5cc
B
.
无铝泡打粉
2/3t
海盐
1/4t
C
.
小贴士:
因为烘烤时饼会膨胀,若模具数量够的话,模具套着饼一起烤,形状会被固定住而不会外扩,烤出来的饼会漂亮许多...
做法:
1.
备好食材。奶油先室温或微波软化。
2.
A食材:打匀奶油,再加入砂糖打至微白。接着分次加入蛋黄打匀至光滑状。最后加入兰姆酒和柠檬汁搅匀。
3.
接着加入所有B食材,用刮刀拌匀成团。
将面团装入塑胶袋或包入保鲜模桿成1cm厚度的面皮后,放冷冻库冰30分钟,让面皮变硬以利压模操作。
4.
面皮用模具压印后取出,一个个放在铺了防沾烤纸的烤盘上。表面都刷上C食材的蛋黄,再用叉子交错画出格纹。
5.
整盘放入已预热170度C的烤箱烤约20分钟。
大约烤10分钟,整个空间就已充满奶油香气了...