肉桂苹果派

肉桂苹果派的做法
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健康功效:

柠檬:和胃、生津止渴、安胎

食材用料:

肉桂粉1克
玉米粉10克

菜谱做法:

  • 肉桂苹果派的做法图解1

    1.食谱主角7-11光波甜富士苹果(智利80级)
    鲜(当令)、甜(光波)、脆(冷藏),满足好吃苹果三要件当令智利产,选定富士品种全程低温,透过价值千万元光波设备筛选甜度。(选用好苹果砂糖就不用加太多啰!!)

  • 肉桂苹果派的做法图解2

    2.1中筋面粉+盐混合均匀,加入切成1公分方块的奶油块(奶油块不需回温,切好后最好放冷冻15分钟再操作),拿一把叉子以「按压」的方式,将奶油与粉类结合,尽量避免用手(手有温度会使奶油融化),最后混合成细碎粉块即可加入冰水,将面粉集合成团,用保鲜膜包起放进冷冻库醒面40分-1小时。

  • 肉桂苹果派的做法图解3

    3.2将苹果洗净去皮,去核后切约0.3CM薄片,滴入少许柠檬汁避免氧化变色。
    取一平底锅加热,使用5克奶油煎苹果片,并拌入一半砂糖,待苹果微微出水,倒入玉米粉水快速搅拌离火。
    最后加入剩下砂糖、肉桂粉与柠檬汁完成苹果派内馅,放凉备用。

  • 肉桂苹果派的做法图解4

    4.1桿成厚度约0.5CM的面皮后,洒上一点高筋面粉,使用擀面棍以「卷」的方式拿起面皮(这样不容易破),使用一个8吋烤派盘稍微涂抹奶油,慢慢盖上桿好的面皮,稍微用手指整形后,利用擀面棍将多馀面皮切除,并使用叉子于派底稍微戳出小洞,即完成派饼。

  • 肉桂苹果派的做法图解5

    5.2于操作平台上撒些高筋面粉防沾黏,取出醒过的面团切成2等分,未操作的一半先冰回冷冻库。
    以手掌心按压的方式,将面粉团稍微压平,再以擀面棍以「上、下、左、右」的方式桿开,桿成比派盘大3CM的面皮。

  • 肉桂苹果派的做法图解6

    6.将完全放凉的苹果馅倒入派饼中铺平,取出冷冻库另一半面团桿成0.5公分厚薄面皮,切成1CM宽面条编织成篮状作装饰,切除多馀部分,并以叉子将边缘接缝处压紧,最后刷上蛋黄做装饰。

  • 肉桂苹果派的做法图解7

    7.进烤箱放置下层,以上下火200度烤20分钟,并随时将烤盘旋转均匀上色,再以180度烤10分钟,派皮表面上色、苹果汁微滚,即可离开烤箱脱膜放凉。
    (先以高温烘烤让派皮定型,可以避免吃入过多苹果汁而变软,再以低温烘烤让派表面上色)

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