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自制参巴辣椒酱的做法

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  • 用料:

  • 牛番茄  2颗
  • 小鱼干  35克
  • 干辣椒  15克
  • 新鲜辣椒  5根
  • 蒜瓣  5-6个
  • 红葱头  6瓣
  • 洋葱  1颗
  • 食用油  1/2杯
  • 虾酱  1小匙
  •  2大匙
  •  1小匙
  • 白醋  1大匙

小贴士:



*因为家中青少年也要吃,所以贝贝把辣椒耔剔除减低辛辣度,也减少了油与调味料的份量,喜欢更接近南洋风味的朋友请自行增加食材份量喔。
*参巴辣椒酱原本要添加的虾米因为儿子会过敏我就省略了,峇拉煎也不易取得也没办法用了虾酱取代,阿参 也用了白醋来添味道,是美中不足的地方。

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 食材先切块
  • 3. 放入调理机打成泥状
  • 4. 小鱼干洗净擦干水份,用油先炸香酥捞起备用
  • 5. 然后用炸小鱼干的油爆香虾酱,再把步骤3的泥状食材都倒入锅中边搅拌边煮~煮至浓稠汤汁收干加入调味料混合均匀
  • 6. 最后将炸香的小鱼干拌入即可。参巴辣椒酱用来拌饭拌面或是炒海鲜都非常适合。