红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法
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食材用料:

牛肉 腱子肉.牛肩肉均可1.5公斤
番茄粒罐头约400克一罐 番..
不甜红葡萄酒250CC黑胡椒粒..
洋葱23个红萝卜2条洋芹2叶..

菜谱做法:

  • 红酒炖牛肉的做法图解1

    1.1浸泡在腌肉酱中冷藏一天

  • 红酒炖牛肉的做法图解2

    2.2材料表 牛肉洗净 擦干水分后切大块

  • 红酒炖牛肉的做法图解3

    3.1续加入番茄粒与浸泡的腌液和香料
    切碎葡萄干 加满淹过食材的水煮开

  • 红酒炖牛肉的做法图解4

    4.2平底锅烧热 下2匙橄榄油 花点时间炒香洋葱
    加入牛肉和番茄煳与蔬菜稍微翻炒

  • 红酒炖牛肉的做法图解5

    5.用烘焙纸剪成比锅子直径小一点点的圆型当盖子
    转最小火炖上90分钟 [焖煮减少水分蒸散]
    拿掉烘焙纸再炖30~45分钟收浓 觉得太干可加入些水分

  • 红酒炖牛肉的做法图解6

    6.煮的时间要视牛肉大小为准 原则上要炖到牛肉柔软为止
    以胡椒.柠檬汁.海盐调味

  • 7.这道料理煮好后 再多放个半天味道会更融合更棒~

菜谱小贴士:



*开始炖的部分时 牛肉可以沾面粉先煎过
粉有煳化酱汁的效果
先加粉可能比较适合烤箱炖烤 .
使用瓦斯炉火怕沾锅底难操作..
我这是没加粉的版本 .

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