用料：
- 牛肉 腱子肉.牛肩肉均可 1.5公斤
- 番茄粒罐头约400克一罐 番 ..
- 不甜红葡萄酒250CC黑胡椒粒 ..
- 洋葱23个红萝卜2条洋芹2叶 ..
小贴士：
*开始炖的部分时 牛肉可以沾面粉先煎过
粉有煳化酱汁的效果
先加粉可能比较适合烤箱炖烤 .
使用瓦斯炉火怕沾锅底难操作..
我这是没加粉的版本 .
做法：
- 1. 材料表 牛肉洗净 擦干水分后切大块
- 2. 浸泡在腌肉酱中冷藏一天
- 3. 平底锅烧热 下2匙橄榄油 花点时间炒香洋葱
加入牛肉和番茄煳与蔬菜稍微翻炒 - 4. 续加入番茄粒与浸泡的腌液和香料
切碎葡萄干 加满淹过食材的水煮开 - 5. 用烘焙纸剪成比锅子直径小一点点的圆型当盖子
转最小火炖上90分钟 [焖煮减少水分蒸散]
拿掉烘焙纸再炖30~45分钟收浓 觉得太干可加入些水分 - 6. 煮的时间要视牛肉大小为准 原则上要炖到牛肉柔软为止
以胡椒.柠檬汁.海盐调味 - 7. 这道料理煮好后 再多放个半天味道会更融合更棒~