葡萄果酱

葡萄果酱的做法
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健康功效:

葡萄:利水、补气、补血

菜谱做法:

  • 葡萄果酱的做法图解1

    1.将葡萄去皮去籽,皮和籽一碗、果肉一碗
    分好后不用加水,开中小火煮皮和籽那碗
    (这步骤是为了取皮的颜色)

  • 葡萄果酱的做法图解2

    2.待锅里皮与籽释出的汤汁煮得略滚、而皮煮得变软烂的样子时
    就可以熄火,将皮和籽与汤汁用滤网过滤分开,将汤汁倒入果肉那碗里面,之后就可以开始煮果肉和汤汁这碗了

  • 葡萄果酱的做法图解3

    3.一样是使用中小火来煮果肉和汤汁,煮的过程中要三不五时就去翻搅,待煮得果肉都融得差不多时就可以加入适量的糖了
    糖的多寡依个人口味不同加的份量也不一样,可以边试味道边加(一点一点、少量地慢慢加),像这类自制果酱建议还是尽早吃完比较好,所以虽然糖加愈多愈能防腐,但顾及口味及健康,还是不建议加太多
    这时也可以加点柠檬汁,除了增加酸度外也可增加果酱的稠度

  • 葡萄果酱的做法图解4

    4.几乎全融光了就差不多开始收汁了
    要收到怎样的稠度也是端看个人决定
    喜欢的话,像这样稀稀的也可以起锅放入罐子里
    (在收汁的过程中也记得要三不五时就要翻搅)

  • 葡萄果酱的做法图解5

    5.这是大约煮了2个小时左右的稠度
    (随火的大小不一样,收的程度不一样)
    我煮到这程度就起锅装罐了

  • 葡萄果酱的做法图解6

    6.装罐后放凉了记得放入冰箱冷藏
    因为我是马上就要开来吃了,所以就不把罐子倒扣
    如果没有马上要开来吃,最好趁刚装好正热的时候倒扣罐子,让罐子呈现真空状,这样做能增加果酱的保存

  • 葡萄果酱的做法图解7

    7.放凉后的果酱会比热的时候还要再稠一点

  • 葡萄果酱的做法图解8

    8.涂抹在松饼、吐司上一起吃,除了酸酸甜甜的口感外,边吃还会边散发出天然的水果香,真的是超好吃
    因为我糖加的很少(约1小匙)也没加柠檬,所以这份果酱呈现出的是葡萄本身的酸甜,我觉得这酸甜的口感感觉应该和肉排、肉丸之类的很搭(类似IKEA越橘酱),改天来来试试这样搭配^^

菜谱小贴士:



a.手和葡萄记得要洗干净,在剥葡萄时会流不少汤汁出来,所以我是直接就着锅子剥,让汤汁可以直接滴在锅子内(皮和籽也直接丢入锅内)
b.每个人家里的炉子or电磁炉的火力大小不一样,如果觉得自家的火力较大的话建议一开始煮度时用中小火,之后都用小火来煮
c.在煮果肉汤汁时会有泡泡白沫浮在上面,记得要捞掉
d.罐子记得先用煮沸的水烫煮过、蒸干or风干再使用

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