台式糖醋鱼

台式糖醋鱼的做法
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食材用料:

盐水吴郭鱼一尾
青江菜三株
香菜末适量
蒜末约三粒
姜末与蒜量同
辣椒末适量
赤砂黄砂糖二匙

菜谱做法:

  • 台式糖醋鱼的做法图解1

    1.烧一锅水加上少许盐和油(保持菜的翠绿)来川烫青江菜。

  • 台式糖醋鱼的做法图解2

    2.川烫好摆盘备用

  • 台式糖醋鱼的做法图解3

    3.备齐所有辛香料和酱汁

  • 台式糖醋鱼的做法图解4

    4.除了香菜外,将所有辛香料和酱汁拌匀。

  • 台式糖醋鱼的做法图解5

    5.吴郭鱼正反面的背各切三刀擦干水份

  • 台式糖醋鱼的做法图解6

    6.起油锅(油可多一点)将鱼下锅煎,盖上锅盖以防喷油,

  • 台式糖醋鱼的做法图解7

    7.每面煎约五分钟,让鱼煎到干干赤赤的酥香酥香的 (用不沾锅较易成功喔)

  • 台式糖醋鱼的做法图解8

    8.鱼煎好后将馀油倒出,再倒入所有的调味料煮一下至糖化了就好(约二三十秒即可)不可加热太久,醋酸味会挥发掉

  • 台式糖醋鱼的做法图解9

    9.将酱汁倒在鱼上再洒上香菜末即可

菜谱小贴士:



酱汁亦可不加热,但要预先备好搅拌到糖都化才可以淋到鱼上。

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