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  • 用料:

  • 低筋面粉  100g
  • 茂谷柑果酱  80cc
  • 水A  100cc
  • 砂糖  20g
  • 水B  10cc
  • 泡打粉  4g

小贴士:

1、


2、泡打粉判断未过期:只要一接触水就会起泡反应。

3、蒸笼在蒸煮时间到之前绝对不能开盖偷看,否则蒸气跑掉发糕就发不起来了。.

做法:

  • 1. 低筋面粉过筛加入糖先以打蛋器稍微搅匀,这次我是使用茂谷柑果酱制作。
  • 2. 作法1中分次加入水a及茂谷柑果酱,边以打蛋器搅拌边加,直到粉煳均匀,糖的颗粒都化掉。
  • 3. 泡打粉加水b先拌匀,此时泡打粉一接触水就会起泡属正常反应。
  • 4. 作法3拌匀至无颗粒时就倒入作法2的粉煳中搅拌均匀。
  • 5. 将作法4的面煳倒入模型中。
  • 6. 放入蒸笼,以大火蒸约20分钟即可。