咸蛋金砂虾的做法

做法：

• 1. 中虾不用去壳，只开背去砂肠, 洗净后，拍干， 撒1汤匙淀粉抓一抓，把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用。
• 2. 颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁。
• 3. 烧热炸油， 把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右）即可， 盛起待用。
• 4. 把炸油倒起， 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内， 接着下奶油， 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。 （千万别开大火， 蛋黄焦了就不好吃了）
• 5. 倒入煎好的虾子，转开大火， 快速拌炒一两分钟。熄火， 撒些砂糖拌均。
• 6. 可以摆盘上桌