冷饭 | 低筋面粉(过筛) |
蛋 | 起司粉 |
葱丁 | |
胡椒盐 | 动物性鲜奶油 |
水 | 法式高汤块 |
胡椒盐 | 欧芹叶(可省) |
盐和糖 |
1.制作简易白酱:
红萝卜和欧芹叶切极细丁(可省,只是拿来配色用)。
将白酱全部材料(面粉过筛)放入盆中,用打蛋器打搅至均匀。
把以上的材料全部搅拌均匀,放到锅子里小火搅拌,煮到滚了,就是白酱。
浓稠度是由面粉量决定,想要稠一点就多加一点,想要稀一点,就少加一点。
2.用普通牛奶也可以,但是坦白说,鲜奶油水比较香浓。
这个份量可以做2盘。
煮好了然后倒入容器,盖好盖子,以免变凉。备用。
3.锅中放入1匙油热锅后,放入葱丁炒香,再加入饭翻炒后,放入番茄酱和其他调味料,炒好番茄炒饭备用。
4.煎蛋皮:
将2颗蛋打散后,加入巴利里叶丁(可省,配色用)拌匀,平底锅加入1匙油热锅后倒入蛋液,用筷子滑搅一下蛋液,转小火。
5.等表面变色后,转极小火,中间放入炒饭,放好了后关火。
6.周围的蛋皮向内靠。拿一个盘子盖住倒扣。
隔着保鲜膜用手整成圆形。
7.上面淋上白酱,撒上起司粉。
8.非常美味。