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  • 用料:

  • 高筋面粉  350g
  • 老面(自行斟酌)  70~90g
  • 牛奶  100cc
  • 蜜红豆  适量
  • 抹茶粉  一大匙
  •  14g
  •  6g
  • 橄榄油  8g
  • 速发酵母  2g
  • 温水(酵母用)  20g
  • 温水  100cc
  • 糖(煮贝果用)  50g
  • 水(煮贝果用)  1000cc

做法:

  • 1. 材料先备好,面粉跟抹茶粉过筛混在一起,酵母跟温水混合均匀。
  • 2. 糖、盐不要跟酵母放在一起,材料混合均匀。
  • 3. 揉五分钟,其间太干加一点水,太湿就加面粉,水没用完没关系欧。
  • 4. 取一盆子抹一层奶油>面团放进去>保鲜膜(或盖子)包起盆子不要有空气进去>发酵一小时左右(两倍大)。
  • 5. 发酵完后,先略切一半,再各切成三等份(一块约110g)>再揉成圆形
  • 6. 让面团休息20分钟。
  • 7. 接着手揉成长条形,再桿平。
  • 8. 在面皮下方包入密红豆,别太贪心包太多欧~(卷的时后可以用汤匙辅助把馅轻轻压进去)
  • 9. 卷完收尾的地方收紧(像包水饺)朝下。
  • 10. 右边压出一个圆形>再卷起来。
  • 11. 进烤箱38度发酵40~50分钟。
  • 12. 煮糖水>贝果放进去烫一面各20秒。
  • 13. 进烤箱190度烤15~20分钟,就出炉啰!!