用料:
- 高筋面粉 350g
- 老面(自行斟酌) 70~90g
- 牛奶 100cc
- 蜜红豆 适量
- 抹茶粉 一大匙
- 糖 14g
- 盐 6g
- 橄榄油 8g
- 速发酵母 2g
- 温水(酵母用) 20g
- 温水 100cc
- 糖(煮贝果用) 50g
- 水(煮贝果用) 1000cc
做法:
- 1. 材料先备好,面粉跟抹茶粉过筛混在一起,酵母跟温水混合均匀。
- 2. 糖、盐不要跟酵母放在一起,材料混合均匀。
- 3. 揉五分钟,其间太干加一点水,太湿就加面粉,水没用完没关系欧。
- 4. 取一盆子抹一层奶油>面团放进去>保鲜膜(或盖子)包起盆子不要有空气进去>发酵一小时左右(两倍大)。
- 5. 发酵完后,先略切一半,再各切成三等份(一块约110g)>再揉成圆形
- 6. 让面团休息20分钟。
- 7. 接着手揉成长条形,再桿平。
- 8. 在面皮下方包入密红豆,别太贪心包太多欧~(卷的时后可以用汤匙辅助把馅轻轻压进去)
- 9. 卷完收尾的地方收紧(像包水饺)朝下。
- 10. 右边压出一个圆形>再卷起来。
- 11. 进烤箱38度发酵40~50分钟。
- 12. 煮糖水>贝果放进去烫一面各20秒。
- 13. 进烤箱190度烤15~20分钟,就出炉啰!!