香煎鳀鱼

香煎鳀鱼的做法
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食材用料:

沙拉油1/3杯
适量

菜谱做法:

  • 香煎鳀鱼的做法图解1

    1.1准备一个西式汤盘,里面放大约2T的玉米粉和1t 的盐混合均匀就是沾粉,腌好沥干的鳀鱼,一次2,3条,抓住鱼尾,放到玉米粉中两面沾好以后,放在平底锅里。当然平底锅得事先放入2T的沙拉油,晃动平底锅,使得整个平底锅都沾上薄薄的一层油就可以放入沾好玉米粉的小鱼,头朝外,尾朝内,依序排好,中间也放几条。

  • 香煎鳀鱼的做法图解2

    2.2这张照片是从网路上截取出来,因为我的鳀鱼还没有拍照以前就已经处理好了!新鲜鳀鱼用手把头剥掉,再顺便把中间的内脏也去掉,一公斤的鳀鱼大约有5,60条,所以要耐心的做完,处理好以后,将鱼洗干净沥干,放入适量的盐腌一会儿,至少30分钟让它入味。

  • 香煎鳀鱼的做法图解3

    3.就如图一般排好,看平底锅的大小,我的锅子不大,所以就做了两锅,一锅大,一锅小如图,一定要让鱼紧密的排紧,到时翻面时才不会松开。

  • 香煎鳀鱼的做法图解4

    4.中小火,必须盖上锅盖慢煎大约3到4分钟以后,打开锅盖,晃动平底锅,如果整个鱼就像一个鱼饼一样晃动,就表示煎好了,此时,拿出一个比平底锅略小的平盘如图,压紧鱼饼,拿到水槽的地方,将平底锅反过来,鱼就落到了盘子上,大概会滴下一两滴油左右。

  • 香煎鳀鱼的做法图解5

    5.然后再在平底锅里放入2T沙拉油,然后将鱼饼慢慢的从盘子里滑进平底锅里煎另外一面,也是盖上锅盖,3分钟左右,打开锅盖,晃动平底锅,整个鳀鱼就像一张饼一样全部都连在一起了,此时准备一个平盘,再将煎好的鱼慢慢滑进盘子里,就这么端上桌子,这个鱼吃起来外表酥脆,里面湿润,连鱼骨都可以一起吃,非常地美味可口!

  • 香煎鳀鱼的做法图解6

    6.旁边只要配个面包,沙拉,汽水,就是美味简单的一顿,有空时不妨试试喔!

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