胡萝卜果干土司

胡萝卜果干土司的做法
451浏览 / 0收藏

食材用料:

高筋面粉230g
低筋面粉50g
小麦蛋白15g
速发酵母3g
3g
胡萝卜丝100g
鲜奶油20g
无糖豆浆110g
发酵奶油20g
蔓越莓干20g
装饰用坚果适量

菜谱做法:

  • 胡萝卜果干土司的做法图解1

    1.把胡萝卜磨成丝,取100g备用。其他材料也先一併秤好。

  • 胡萝卜果干土司的做法图解2

    2.将高粉、低粉、小麦蛋白先行混和于钢盆内,然后依序加入酵母→砂糖→盐。

    ★ 各食材都要充分混和均匀后才能再加入下一项喔

  • 胡萝卜果干土司的做法图解3

    3.接着放入萝卜丝→鲜奶油→豆浆→已软化的发酵奶油。 在钢盆内先拌匀成无粉粒的面团。

  • 胡萝卜果干土司的做法图解4

    4.混和均匀后的面团可移到工作板上继续揉和;直到面团的表面变得平整有弹性,再把蔓越莓干揉入。

  • 胡萝卜果干土司的做法图解5

    5.接着把面团整成圆球状,放入涂有奶油的钢盆里,铺上一层保鲜膜,进行第一次发酵。

  • 胡萝卜果干土司的做法图解6

    6.第一次发酵时间约90分钟,发酵完成的面团会变成两倍大,胖嘟嘟的超可爱。

  • 胡萝卜果干土司的做法图解7

    7.面团轻压出空气以后,
    用桿面棍桿成22 x 16公分的长方形。

  • 胡萝卜果干土司的做法图解8

    8.将长方形面团翻面,由短边处卷起成圆柱状,收口朝下,放入抹了奶油的烤模内进行第二次发酵。

  • 胡萝卜果干土司的做法图解9

    9.二次发酵时间约90分钟。等面团膨胀到比烤模高一些,就是发酵完成了

  • 胡萝卜果干土司的做法图解10

    10.面团表面刷上少许蛋液,洒上喜欢的坚果装饰。

  • 胡萝卜果干土司的做法图解11

    11.烤箱预热至170℃,烘烤约35分钟。出炉后立刻脱模放凉。
    ★ 若面包有上色太快的情形,可铺上一张铝箔纸防止烤焦。

菜谱小贴士:



一、小麦蛋白是为了增加面团饱水度,加强面团筋性结构,没有的话可以直接省略。
二、混和面团时记得要预留一些液体的分量,并且依面团实际的湿黏度做调整。
三、食谱中的发酵奶油可以用一般无盐奶油或者植物油取代,但是风味会略有不同。

胡萝卜果干土司相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!