芋香麻油鸡饭

芋香麻油鸡饭的做法
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健康功效:

干香菇:补虚、健脾、化痰
芋头:补虚、健脾、解毒
糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻

菜谱做法:

  • 1.1将香菇洗净,再去蒂泡软,再切片状备用。将芋头去皮再切小丁,蒜头与畺切片备用。
    tips.一般饭店做三杯鸡料理,会另外起一锅油把姜片用炸的,要把姜炸到透,姜的甘甜味才会出来。

  • 芋香麻油鸡饭的做法图解2

    2.2先将长糯米洗净,泡冷水约1个小时,再滤干水份备用。

  • 芋香麻油鸡饭的做法图解3

    3.再将去骨鸡腿排洗净,再切小块状,直接放入平底锅,锅内不用先加油,也不用先开火。把鸡腿肉放进去后才开火爆至鸡腿出油。因为会煎出很多鸡油,而等一下要加麻油增加香气,所以可以把部分鸡油倒出来以后炒菜用。

  • 4.加入麻油,以及姜片、香菇、芋头跟鸡肉一起炒。姜只要煸香就好,但不要煸过头不然会变苦。
    tips.有使用麻油、酒的料理,记得就不要另外加盐巴,因为味道会变苦喔!

  • 芋香麻油鸡饭的做法图解5

    5.加入长糯米、酱油翻炒均匀,烧约20秒后加入米酒,再烧约20秒后再加入水,水加到刚好盖过米的高度即可。上盖焖约12分钟。
    tips.可以烧5分钟时就开盖看一下,稍微搅拌让糯米的受热均匀一点。再盖上锅盖后5分钟再开来看。

  • 芋香麻油鸡饭的做法图解6

    6.最后饭熟,再撒入樱花虾装饰即可。

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