茄子豆瓣虾球

茄子豆瓣虾球的做法
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健康功效

茄子:清热、活血、消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

茄子豆瓣虾球的做法

  • 茄子豆瓣虾球的做法图解1

    1.茄子洗净切小块;虾仁从背部剖开一刀备用;起锅热油至180度,分次放入茄子,以大火半煎炸后盛出排入盘中备用

  • 茄子豆瓣虾球的做法图解2

    2.起另一锅放置少许油,放入虾仁炒熟后取出备用;原锅馀油,加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香

  • 茄子豆瓣虾球的做法图解3

    3.再加入水、盐、糖、酒、虾仁烧煮入味,加入葱花拌炒后再用太白粉水勾薄芡 (原先食谱此时加入酒酿3大匙),起锅前沿锅边倒入蛋汁煮熟,放入葱花拌匀

  • 茄子豆瓣虾球的做法图解4

    4.最后淋在茄子上即可享用

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