克林姆爆浆面包

克林姆爆浆面包的做法
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食材用料:

皮:高筋面粉300G
皮:水110G
皮:蛋1颗
皮:蜂蜜40G
皮:砂糖10G
皮:新鲜酵母10G
皮:盐1/4匙
皮:无盐奶油25G
馅:鲜奶分200G50G250G
馅:蛋黄2颗
馅:砂糖分60G20G80G
馅:低筋面粉20G
馅:玉米粉15G
馅:香草精1/4匙
馅:无盐奶油10G
刷面包皮~蛋黄1颗

菜谱做法:

  • 克林姆爆浆面包的做法图解1

    1.新鲜酵母泡水~高筋面粉+蛋+蜂蜜+砂糖+盐+酵母水~搓揉成团没有粉状~无盐奶油分多次加入~每次加奶油都搓揉均匀才可再加少许~搓柔光滑均匀放入冰箱~锅子包保鲜膜或盖盖子!入冷藏4小时

  • 克林姆爆浆面包的做法图解2

    2.准备内馅~~克林姆材料~准备2个锅子

  • 克林姆爆浆面包的做法图解3

    3.锅~鲜奶200G加糖60G加热搅拌无颗粒~熄火

  • 克林姆爆浆面包的做法图解4

    4.锅~蛋黄加鲜奶50G加糖20G拌匀~过筛加入玉米粉低筋面粉香草精搅拌匀

  • 克林姆爆浆面包的做法图解5

    5.锅~蛋黄煳加1锅~入鲜奶搅拌匀~开小火加热~一直要用搅拌器搅动~粘粘勾勾~

  • 克林姆爆浆面包的做法图解6

    6.离火加无盐鲜奶油搅拌~整锅放冰水锅内冰镇~凉后放冰箱备用

  • 克林姆爆浆面包的做法图解7

    7.取出面团分割12块50G重~搓揉圆~放常温醒40分

  • 克林姆爆浆面包的做法图解8

    8.面团压扁包内馅克林姆~收口朝下~

  • 克林姆爆浆面包的做法图解9

    9.放入烤箱不插电~底部放杯热水~关门~最后发酵1小时~面团发至2倍大

  • 克林姆爆浆面包的做法图解10

    10.取出水杯~烤箱预热170度~~涂刷上蛋黄液

  • 克林姆爆浆面包的做法图解11

    11.洒上黑芝麻入烤箱~

  • 克林姆爆浆面包的做法图解12

    12.烤箱170度~烤17-20分钟

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