欧式葡萄全麦面包

欧式葡萄全麦面包的做法
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食材用料:

{老面面团}50g
高筋面粉230g
全麦面粉50g
冷水175CC
速发酵母粉3/4t
小麦胚芽粉1T
1/4t
葡萄籽油20g
蔓越莓干50g

菜谱做法:

  • 1.将材料全部入面包机按(揉面/搅拌)!液体的部分保留约30cc~依面团状况慢慢添加!

  • 2.分钟后切掉电源~再重新启动一次面包机的(揉面/搅拌)按钮!面包机搅拌完成后取出视面团状况太湿则添加一些高筋面粉~太干则再添加一点水!继续再搓揉甩打成接近薄膜的况态

  • 3.面团滚圆收口朝下放进擦上少许油的锅盆里上面包上保鲜膜~面团上则洒一点水~放进微波炉里发酵约60分钟!(因为天气偏凉~所以我有在微波炉里放一杯热水面团发酵更好!

  • 4.取出面团将空气拍出~面团滚成圆形盖上湿布约休息15分钟

  • 5.桌上洒上一些手粉~将面团滚成长型!由长向收起~一边卷一边压~收口处捏紧成一个橄榄型!

  • 6.放置烤盘上洒上一些全麦面粉于面包表面上~放进烤箱里面放置一杯热水继续发酵60分钟!

  • 7.约40分钟时把烤盘取出~烤箱预热200度烘烤22~25分钟!等待要进烤箱前在面包表面上画上3~4刀的斜线即可进烤箱!

  • 欧式葡萄全麦面包的做法图解8

    8.烘烤时里面放置一杯不锈钢杯装的热水一起烘烤!可达外皮薄脆的效果!

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