南瓜杂菜咸派

南瓜杂菜咸派的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

全蛋1个
动物性鲜奶油125克
适量
冰的无盐奶油(切小块)55克
中筋面粉110克
干燥欧芹1/2小匙
Parmesan起司粉15克
冰水2-3大匙
蛋液(刷在派皮内侧)适量
南瓜(切小块)60克
马铃薯(切小块)60克
绿花椰菜(切小朵)60克
红椒(切丁)60克
冷冻豌豆45克
适量
纽奥良综合香料粉适量(可省略)
Parmesan起司45克

菜谱做法:

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解1

    1.将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉、干燥欧芹和Parmesan起司粉放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解2

    2.加入冰水拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解3

    3.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的派皮,大小约比派模稍大

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解4

    4.将派皮覆盖在派模上,用手指按压派模的底部和侧边,使派皮和派模可以紧密贴合,然后切掉多馀的派皮

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解5

    5.用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解6

    6.派皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解7

    7.烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在派皮的内侧,用180℃再烤7分钟

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解8

    8.将南瓜和马铃薯切小块后,放入冷水中煮5分钟,捞起并沥干水分

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解9

    9.制作馅料。在锅内放入少许的油,除了Parmesan起司之外,把馅料所有材料炒软,加入盐、黑胡椒和纽奥良综合香料粉调味

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解10

    10.将步骤9的馅料放入步骤7烤好的派皮内,再撒上Parmesan起司(或Parmesan起司粉)

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解11

    11.制作内馅。将全蛋打散后,加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀,再加入盐和黑胡椒调味

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解12

    12.将步骤11倒入步骤10

  • 南瓜杂菜咸派的做法图解13

    13.放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可

菜谱小贴士:

1、


2、 此份量可做直径20公分的菊形派模1个份

3、 步骤1和步骤2可用双手、派皮切刀或食物处理机来操作

4、 纽奥良综合香料粉可用自己喜欢的香料或香草代替,或者省略也可以

5、 杂菜可依个人喜好改变,如番茄、番茄干、蘑菇、玉米、番薯、菠菜、彩椒、栉瓜、红萝卜或芦笋等

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