用料：
- 全蛋 1个
- 动物性鲜奶油 125克
- 牛奶 125克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 冰的无盐奶油（切小块） 55克
- 中筋面粉 110克
- 干燥欧芹 1/2小匙
- Parmesan起司粉 15克
- 冰水 2-3大匙
- 蛋液（刷在派皮内侧） 适量
- 南瓜（切小块） 60克
- 马铃薯（切小块） 60克
- 绿花椰菜（切小朵） 60克
- 红椒（切丁） 60克
- 冷冻豌豆 45克
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 纽奥良综合香料粉 适量（可省略）
- Parmesan起司 45克
小贴士：
1、
2、 此份量可做直径20公分的菊形派模1个份
3、 步骤1和步骤2可用双手、派皮切刀或食物处理机来操作
4、 纽奥良综合香料粉可用自己喜欢的香料或香草代替，或者省略也可以
5、 杂菜可依个人喜好改变，如番茄、番茄干、蘑菇、玉米、番薯、菠菜、彩椒、栉瓜、红萝卜或芦笋等
做法：
- 1. 将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉、干燥欧芹和Parmesan起司粉放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
- 2. 加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
- 3. 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
- 4. 将派皮覆盖在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多馀的派皮
- 5. 用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
- 6. 派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
- 7. 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
- 8. 将南瓜和马铃薯切小块后，放入冷水中煮5分钟，捞起并沥干水分
- 9. 制作馅料。在锅内放入少许的油，除了Parmesan起司之外，把馅料所有材料炒软，加入盐、黑胡椒和纽奥良综合香料粉调味
- 10. 将步骤9的馅料放入步骤7烤好的派皮内，再撒上Parmesan起司（或Parmesan起司粉）
- 11. 制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
- 12. 将步骤11倒入步骤10
- 13. 放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可