用料:
- 高筋面粉 1000g
- 低筋面粉 200g
- 老面 100g
- 米汤种 125g
- 糖 50g
- 盐 1/2小匙
- 速发酵母 11g
- 豆浆 500~900cc
- 橄榄油 50g
做法:
- 1. 高筋面粉+低筋面粉+老面+米汤种+糖+盐+酵母
+豆浆(先倒约500cc,看面团湿度在自行斟酌)放入搅拌机,搅拌成团 - 2. 待面团搅拌至具有筋性时,在加入橄榄油
- 3. 搅拌至光滑具延展性面团
- 4. 将面团做基本发酵约1小时(大约1.5倍大)
- 5. 然后将面团取出分割成3等分,松弛15分
- 6. 将面团整成圆柱形,做最后发酵至1.5倍大
- 7. 烤箱预热上火190下火180,烤约40分即可OK