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  • 用料:

  • 高筋面粉  1000g
  • 低筋面粉  200g
  • 老面  100g
  • 米汤种  125g
  •  50g
  •  1/2小匙
  • 速发酵母  11g
  • 豆浆  500~900cc
  • 橄榄油  50g

做法:

  • 1. 高筋面粉+低筋面粉+老面+米汤种+糖+盐+酵母
    +豆浆(先倒约500cc,看面团湿度在自行斟酌)放入搅拌机,搅拌成团
  • 2. 待面团搅拌至具有筋性时,在加入橄榄油
  • 3. 搅拌至光滑具延展性面团
  • 4. 将面团做基本发酵约1小时(大约1.5倍大)
  • 5. 然后将面团取出分割成3等分,松弛15分
  • 6. 将面团整成圆柱形,做最后发酵至1.5倍大
  • 7. 烤箱预热上火190下火180,烤约40分即可OK