用料：
- 鸡蛋 4颗
- 鲜奶 2大匙
- 菇蕈 100
- 盐巴 少许
- 淬酿日式和风酱油露 _ 静冈鲣 2大匙
- 调味米酒 1大匙
- 清酒 1大匙
- 芡水 1大匙
- 细香葱 少许
做法：
- 1. 将菇蕈切小丁。
今天用海鲜菇和舞菇，
请选用自己喜欢的菇蕈。 - 2. 将酱油、调味米酒和清酒调和成酱汁备用。
- 3. 热锅并用少许油润锅，将菇蕈炒至香软。
- 4. 加入酱汁调味后，加入芡水调整喜欢的浓稠度。
- 5. 鸡蛋、牛奶和少许盐均匀打散。
- 6. 中火热锅热油，将蛋液倒入后，
马上以画圈方式搅拌一下，
转中小火煎至半熟。 - 7. 将欧姆蛋盛盘并淋上和风菇蕈酱，
洒上切碎的细香葱。