冰皮月饼

冰皮月饼的做法
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食材用料:

菓烧雪粉140 g
热水110 g
麦精糖浆50 g
脱水奶油5 g
红麹粉1/2 t
蔓越莓豆沙400 g

菜谱做法:

  • 冰皮月饼的做法图解1

    1.取锅,把材料热水、麦精糖浆一起加入煮滚,备用;

  • 冰皮月饼的做法图解2

    2.步骤一中的热水直接加入菓烧雪粉,并且快速的用擀面棍顺时针搅拌面团成有粘性面团,再加入脱水奶油继续搅拌均匀,直至面团不黏钢盆;

  • 冰皮月饼的做法图解3

    3.分割成2个150 g面团,取其中一个加入红麹粉并且揉均匀成一个颜色,装入食品袋,压成扁平,移入冰箱冷藏30分钟,(或者冷冻至面团摸起来冰冰凉凉的);

  • 冰皮月饼的做法图解4

    4.冷冻面团的同时,取蔓越莓豆沙分割35 g/个共17个,备用;

  • 冰皮月饼的做法图解5

    5.时间到,取出冰过面团,各分成9 g/个共34个,并且把两种颜色面团分开压平,擀平、中间小厚,边边薄薄,就如擀饺子皮;取备好的蔓越莓豆沙放在面皮中间,用拇指由外往内压入,捏紧、入模、成型;

  • 冰皮月饼的做法图解6

    6.

  • 冰皮月饼的做法图解7

    7.

  • 冰皮月饼的做法图解8

    8.

  • 冰皮月饼的做法图解9

    9.全火175度烤10-12分钟,放凉即可。

菜谱小贴士:

1、


2、全程如果有用手扒鸡手套就可以免去烘烤过程;

3、这款月饼做好可以冰冻保存2个月,要品尝时再拿出退冰就好。

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