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  • 用料:

  • 梅花绞肉  400g
  • 竹笋  400g
  • 干香菇  15g
  • 虾皮  15g
  • 中筋面粉  600g
  • 红葱酥  3大匙
  • 酱油  2大匙
  •  1大匙
  •  1/3小匙
  • 鲜鸡精  1小匙
  • 白胡椒粉  1/4小匙
  • 奶粉  30g
  •  330g
  • 快速酵母粉  6g
  • 砂糖  30g
  •  1/4小匙
  • 沙拉油  1大匙

做法:

  • 1. 面皮食材放入盆中拌匀后,揉到面团光滑,盖上盆子松弛10分钟
  • 2. 香菇泡发后切丁,竹笋烫熟切丁(加工过的笋子,必须先以水泡软再汆烫过)
  • 3. 起油锅,依序炒香香菇、虾皮,再将绞肉炒至松散
  • 4. 作法3)加入竹笋丁、红葱酥和所有调味料炒匀即为包子内馅
  • 5. 面皮搓成长条,分割成18个小剂子(一个约55g),一一擀成外薄中厚的圆片,包入内馅并将包子收口捏紧
  • 6. 包子铺上蒸笼纸放蒸笼里(每个之间要预留发酵间隔)
  • 7. 蒸锅水加温至不烫手(约38摄氏度),以保温状态作40分钟最后发酵
  • 8. 发酵完成,大火将水滚后,锅盖留一小缝通气,以中火蒸12分钟即可
  • 9. 停留2分钟后再掀盖取出包子,放在干布上以防包子底受潮。
  • 10. 皮Q馅香,好吃的笋包 :-P