汤种全麦馒头

汤种全麦馒头的做法
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食材用料:

中筋面粉600g
酵母6g
220g
全麦胚芽15g
中筋面粉20g
100g

菜谱做法:

  • 汤种全麦馒头的做法图解1

    1.将汤种材料放入碗中拌至没有粉末,再倒入锅中用小火煮至煳状,不要煮焦啰,冷了后放入冰库冰冻20分钟。

  • 汤种全麦馒头的做法图解2

    2.再把材料全部放入盆中,搅拌均匀。

  • 汤种全麦馒头的做法图解3

    3.搓揉成光滑面团,松弛3~5分钟。

  • 汤种全麦馒头的做法图解4

    4.擀成长方形。

  • 汤种全麦馒头的做法图解5

    5.左右向内折三折,再转九十度。

  • 汤种全麦馒头的做法图解6

    6.再擀成长方形,刷掉面皮上的面粉,刷上少许的水。

  • 汤种全麦馒头的做法图解7

    7.卷成长条状,切10公分的剂子。

  • 汤种全麦馒头的做法图解8

    8.放入蒸笼做二次发酵。

  • 汤种全麦馒头的做法图解9

    9.这是发酵完成后,今天花50分钟左右。

  • 汤种全麦馒头的做法图解10

    10.水滚后,中大火蒸15分钟。

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