黑糖芝麻小酥饼

黑糖芝麻小酥饼的做法
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食材用料:

低筋面粉150g
玉米粉45g
黑芝麻粉60g
黑糖粉90g
盐巴1g
无盐奶油120g
全蛋液30g

菜谱做法:

  • 1.奶油放室温软化(不是融化)。所有粉类一同过筛备用。全蛋液退冰至室温。

  • 2.奶油用打蛋器打软,蛋液分2~3次加入,每次加入蛋液后,需拌至完全呈现均匀光滑状才可再加下一次。若有一块一块像豆花状,就是油水分离,需再多拌一下。

  • 3.蛋加完且已呈现光滑状,就可以加入糖和盐,将奶油煳稍打发即可。

  • 4.加入已过筛的所有粉类,使用刮刀,以「切拌」的方式拌合,看不见粉料就可以了。

  • 5.放入塑胶袋,稍压平,冷藏约半小时,但面团变硬即可整型。

  • 6.烤箱180度预热。将面团分成小圆球,直径约5元硬币大小,放到不沾烤盘上,用手指轻压中心,呈现一小凹槽(不要压到底)。

  • 7.度烤约15~20分,底部有上色即可。

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