焦糖布丁冻的做法

• 1.焦糖冻黑糖+冷开水放入小锅中轻轻摇晃混合。

• 2.小火煮糖液，一开始先别搅拌，煮至冒泡变成咖啡色，再用木匙轻拌。

• 3.此时再倒入热水(一开始倒的时候，可能会有些糖液喷溅出，要小心)、即溶鱼胶粉，均匀溶解后关火。

• 4.倒入烤盘中待凉、凝固定型(可放冰箱冷藏，加速凝固)。

• 5.布丁冻蛋黄打散，加入砂糖、牛奶、香草籽拌匀，以小火煮至糖溶化（一边煮一边用搅拌器快速搅拌）。

• 6.再加入即溶鱼胶粉拌至溶化，离火。

• 7.煮好的布丁液，过筛倒在已经凝固的焦糖冻上，入冰箱冷藏2~3小时定型。

• 8.脱模：冷藏好的焦糖布丁取出，以小刀贴紧烤模边缘划过一圈，烤模底部浸热水约5~10秒钟，让底部焦糖果冻稍微融化，即可倒扣取出啰!

• 9.