台式马卡龙

台式马卡龙的做法
468浏览 / 0收藏

食材用料:

全蛋两颗
蛋黄四颗
糖粉150g
1/4 茶匙
低筋面粉180g
1/4茶匙
白兰地酒or莱蒙酒5g
无盐奶油100g
糖粉15g

菜谱做法:

  • 1.先把蛋打入大盆子里,再加入过好筛的糖粉 & 盐,隔水加热(水温约40度上下,跟洗澡水温相近)同时并用搅拌棒高速搅拌,全蛋打发比较费时约需五到七分钟。

  • 台式马卡龙的做法图解2

    2.打到硬式发泡(很浓稠,搅拌的痕迹要三秒钟才能消那样子),之后拌入过筛的面粉,由底部往上翻,循同一个方向动作轻柔的操作到拌匀面煳。

    切勿过度搅拌否则烤完的饼干会不膨喔~

  • 台式马卡龙的做法图解3

    3.把面煳装进挤花袋(我第一次做怕大小不一所以有先用笔画好圈圈),这个配方约可挤出100片饼干。

  • 台式马卡龙的做法图解4

    4.均匀洒上一层糖粉,放入已经预热210度的烤箱烤约6-7分钟,这个饼干其实很容易熟,所以只要看到颜色要转深了就可以取出以免颜色烤太深不好看。

  • 台式马卡龙的做法图解5

    5.在烤饼干的同时我们就可以来做奶油馅,把奶油馅的材料全加入,用搅拌棒把奶油打成松松的即可完成。

    我这次手边刚好有白兰地所以加了一些,这样馅料比较香也不腻口。

  • 台式马卡龙的做法图解6

    6.六分钟过去香喷喷的饼干就出炉啰~ 整间屋子都飘满了甜甜的蛋香

  • 台式马卡龙的做法图解7

    7.抹上刚刚打好的白兰地奶油~

  • 台式马卡龙的做法图解8

    8.好吃的小西点就完成啦!

菜谱小贴士:

1、


2、把蛋打发的过程甚至可以打至过发,之后拌面粉比较不会消泡的太快也比较稣脆,所以我会依食谱上的时间多打久一点,感觉比较安心 XD

3、拌入面粉后的搅拌一定要轻柔,太大力会把面粉搅出筋性,饼干会烤不澎,然后塌塌的。

台式马卡龙相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!