腌炸排骨酥

腌炸排骨酥的做法
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食材用料:

梅花小排骨2支
少许
适量
太白粉2大匙
酱油膏适量
白胡椒粉少许
细砂糖2大匙
大蒜粉适量

菜谱做法:

  • 腌炸排骨酥的做法图解1

    1.跟肉摊老板说 要两支梅花小排骨 要炸排骨酥用 老板就会挑肉多软嫩的排骨 不要剁太大块

  • 腌炸排骨酥的做法图解2

    2.1腌好两天的小排骨

  • 腌炸排骨酥的做法图解3

    3.2调味料腌两天 冷藏 每天要上下翻动 让肉均匀吃到汤汁

  • 腌炸排骨酥的做法图解4

    4.1大火滚油 小排骨入锅炸1.2分后 转中小火慢炸 ( 大火易焦 最内层的肉也怕没熟透 )

  • 腌炸排骨酥的做法图解5

    5.2先切几颗油葱头爆葱酥 油葱酥沥干油脂可以炒菜 (炸过红葱头的油来炸小排骨会更香 )

  • 腌炸排骨酥的做法图解6

    6.炸的过程要时时搅动小排骨 以免沾黏锅底 起锅前30秒转大火将油逼出

  • 腌炸排骨酥的做法图解7

    7.

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