猫舌小西饼

猫舌小西饼的做法
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食材用料:

无盐奶油80g
糖粉40g
粗盐少许
蛋白3颗
天然香草精少许
中筋面粉110g

菜谱做法:

  • 猫舌小西饼的做法图解1

    1.将无盐奶油放置室温微软,糖粉、砂糖、粗盐加入搅打至松软

  • 猫舌小西饼的做法图解2

    2.加入蛋白及几滴天然香草精(註1)搅打均匀,蛋白及奶油不容易融合,搅打至细细蛋花状即可

  • 猫舌小西饼的做法图解3

    3.加入过筛中筋面粉(註2),轻轻搅拌均匀即可,勿过度搅拌避免出筋

  • 猫舌小西饼的做法图解4

    4.搅拌完成后放入挤花袋,挤成细长条状,烤箱预热170度,烘烤15~20分钟(边缘上色即可)

  • 猫舌小西饼的做法图解5

    5.刚烤好的猫舌饼不好咬,务必先置凉,才会有酥脆口感

菜谱小贴士:



註1:天然香草精成分只有香草、水、酒 在烘焙材料行购买时可以注意一下唷:)
註2:这是欧美版食谱,常使用通用(中筋)面粉,若没有中筋也可使用低筋替代

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