盐烤松坂猪

盐烤松坂猪的做法
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健康功效:

蘑菇:平肝、健胃、增强免疫力

食材用料:

松坂猪1块约230g
玫瑰盐或一般盐少许
黄甜椒1/4颗
水果红椒1/4颗
甜豆荚5-6片
姜片2-3片

菜谱做法:

  • 盐烤松坂猪的做法图解1

    1.此份量为一人份1餐量.配菜鲜蔬食材可以自行更换.玫瑰盐可以更改为喜爱的盐种替代材料 松坂猪也可改成小里脊或猪梅花一样好吃喔!!

  • 盐烤松坂猪的做法图解2

    2.冷锅开小火将松坂猪整块放入慢煎(小火是指瓦斯炉内外圈都有小火苗的状态.不是只有中间内圈的火而已)

  • 盐烤松坂猪的做法图解3

    3.煎至肉品周围开始紧缩呈现泛白就可翻面续煎(先将两面煎熟.肉汁就会锁住.再慢火煎将内层焖熟)(入锅煎时.不需放油.松坂猪的油脂相当丰富)

  • 盐烤松坂猪的做法图解4

    4.煎至两面上色.内部熟透.即可起锅.备用切片
    (猪肉食用要全熟才安全喔~.不建议吃未熟透的猪肉)

  • 盐烤松坂猪的做法图解5

    5.(小提醒: 如何断定肉品有无熟透?? 可利用牙籤插入肉品最厚的地方.拔开后等一下下.会渗出肉汁.若肉汁带有血色.代表内部未熟...若只呈现一咪咪淡淡粉红(若有似无的颜色)就代表再续煎1分钟即可起锅~起锅后肉品还是会有馀温继续将内部焖熟.是带有鲜甜肉汁.最嫩最好吃的熟度~)

  • 盐烤松坂猪的做法图解6

    6.利用刚煸出的油脂+一咪咪食用油.爆香姜丝(一样维持小火.煎完锅中会残留肉汁.火太大容易焦黑)

  • 盐烤松坂猪的做法图解7

    7.加入蘑菇续炒

  • 盐烤松坂猪的做法图解8

    8.加入红黄椒拌炒

  • 盐烤松坂猪的做法图解9

    9.加入甜豆荚拌炒.在加入一点点的水份

  • 盐烤松坂猪的做法图解10

    10.加点盐巴调味.配菜炒鲜蔬.完成起锅

  • 盐烤松坂猪的做法图解11

    11.{薄片切法} 刀子摆斜斜的.刀面角度越贴近肉.斜切出来的面积越大.刀面越90度直切.肉就呈现厚切

  • 盐烤松坂猪的做法图解12

    12.看各人喜好.我爱薄片的爽脆口感.不同于厚切的嚼劲(切完后.可用2指捏起的玫瑰盐量轻洒于松坂肉上面.即可盛盘上桌享用啰!!)

  • 盐烤松坂猪的做法图解13

    13.好的食材只要一点点盐份就可以带出它的原味.利用煎完的油脂肉汤完成的炒鲜蔬.鲜甜味也超赞的~~

菜谱小贴士:



**鲜蔬可自行替换
** 不建议直接抹盐份入煎或入烤.盐份会让肉变紧实且脱水.这样煎完的肉品容易过老变柴.没有肉汁口感不好~
** 松板猪本身因为油脂够多.所以利用干锅将多馀的油分逼出来.会更爽口
若是改用瘦肉居多的里脊肉.还是建议要加一点食用油入锅去煎烤喔~

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