红麹酱烧鸡块

红麹酱烧鸡块的做法
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食材用料:

去骨鸡腿肉1支
蒜仁3颗
红麹酱2大匙
适量
适量

菜谱做法:

  • 红麹酱烧鸡块的做法图解1

    1.附有ATIT验证证书、台湾安全农法、友善畜产、人道饲养认证的去骨鸡腿肉,让消费者食用很安心!

  • 红麹酱烧鸡块的做法图解2

    2.先将去骨鸡腿肉沖洗干净,再用纸巾擦干,以菜刀剁断内面的筋膜。

  • 红麹酱烧鸡块的做法图解3

    3.在鸡腿肉表面均匀地抹上适量的盐调味。

  • 红麹酱烧鸡块的做法图解4

    4.倒入少许油再放入鸡腿肉,鸡皮向下用小火干煎至表面呈现金黄色。

  • 红麹酱烧鸡块的做法图解5

    5.蒜仁切成细末后,加入红麹酱、糖调匀备用。

  • 红麹酱烧鸡块的做法图解6

    6.鸡腿肉起锅切成块状,再放入锅中继续煎。

  • 红麹酱烧鸡块的做法图解7

    7.加入步骤5调制的酱料和适量的水拌炒均匀,盖上锅盖闷熟即可。

  • 红麹酱烧鸡块的做法图解8

    8.最后用青葱丝装饰,盛盘。

菜谱小贴士:

鸡腿肉整块下锅煎,煎好后再切块,外皮比较不容易收缩,卖相会比较好看;
先分切成小块再煎也可以,优点是熟成的速度较快一些。

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