凉拌鸡丝拉皮

凉拌鸡丝拉皮的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀

食材用料:

绿豆宽版干粉皮50g
鸡胸肉85g
香菜青葱适量
乌醋2大匙
淬酿鲣鱼酱油3大匙
干辣椒粉、现磨花椒粉适量

菜谱做法:

  • 凉拌鸡丝拉皮的做法图解1

    1.鸡胸肉洗净去皮后,洒上一些盐巴铺上姜片放入电锅蒸熟,接着撕成细丝备用

  • 2.小黄瓜、红萝卜切薄片,小黑木耳泡软后放入水锅中汆烫备用(我刚好有主菜汤,就放入菜汤锅里烫)

  • 3.绿豆粉皮用温热水泡软后,放入水锅中汆烫至九分熟(不要太烂否则凉拌一拌就断),捞起沖凉沥干水份备用(瑞典生水可以直接饮用而且温度很冰所以我会直接沖凉,在台湾建议用冰开水泡凉)。

  • 4.将所有材料放入一大砵中,加入蒜泥、葱花、香菜末及所有调味料,拌匀即可享用。

  • 5.我很喜欢拿淬酿的酱油来凉拌,因为它本身就很甘甜还有鲣鱼或干贝的特殊风味,不需要另外加糖或调味米酒(就可以间接减少调味料的热量),只要再拌上辛香料风味就很不错!如果不是轻断食餐,我会在洒上一些香油提香!

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